Кардамон: полезные свойства и применение

Специя, меняющая вкус жизни. Как правильно выбрать приправу? Чем она полезна? Как кардамон влияет на здоровье и может ли он нанести вред? В народе это растение известно под названиями “райская ягода” и “королевская специя”. По востребованности среди покупателей на индийском рынке он уступает место чёрному перцу.

Завоевав доверие у большинства кулинаров, оно придаёт блюду изысканный вкус. А благодаря полезным качествам, оно широко применяется специалистами. Средневековые лекари выдавали измельчённый кардамон за сильнодействующий препарат. Это стало свидетельством того, что он обладает мощной целебной силой.

Общие сведения

  • Это травянистое многолетнее растение относится к семейству имбирных. Зачастую оно достигает 4 метра в высоту. От ползучего корня идёт 2 стебля небольших размеров. На них расположены ланцетовидные листья зеленоватого оттенка.
  • Белые цветки объединены в кисти. Плод представлен коробочкой из трёх камер, покрытых зелёной кожицей. Он появляется на второй или третий год роста. Но лишь на шестой год кардамон даст богатый урожай.
  • Родина растения – Индия и Шри-Ланка. Несмотря на это, оно хорошо растёт в Америке, Гватемале, Вьетнаме, Новой Гвинее, Лаосе и других странах. Предпочитая вечнозелёные леса, оно произрастает на суглинистых почвах, богатых органическими веществами и азотом.

Виды растения

Популярным видом считается кардамон зелёный, распространённый в Индии. Второе место занимает чёрный.

Остальные разновидности не так известны, однако заслуживают не меньшего внимания:

  • Бенгальский кардамон. Отличаясь от настоящего кардамона, он содержит цинеол, который используют в косметологии.
  • Круглый китайский кардамон. Содержит эфирное масло, свойства которого приближены к настоящему кардамону. Также содержит цинеол.
  • Корарима. Отличается крупным плодом. Ранее им дорожили некоторые народы, поскольку он заменял им деньги.
  • Мелагуста. Встречается на западе Африки и выделяется пряно-жгучим вкусом.

Выбор и хранение кардамона

В продаже кардамон можно найти в виде высушенной коробочки или полностью измельчённым. В отличие от перемолотого кардамона, зёрна дольше сохраняют свои свойства и яркий запах. В виде порошка его используют в качестве приправы к блюдам или лекарственным смесям. Его покупают в плотной упаковке, предварительно проверив производителя и срок годности.

Прежде чем покупать зёрна, проверьте их на сухость и твёрдость. Сжав коробочку пальцами, убедитесь, что она не остаётся целой. Неиспорченные зёрна хорошо ломаются, но не стираются в порошок.

В другой статье мы описывали полезные свойства Толокнянки.

Если хотите приобрести кардамон в виде стручков, выбирайте свежие плоды без впадин и бугров. В любом случае они будут ломкими, поскольку стручки сушат под открытым солнцем.

Цельные зёрна хранятся дольше. Если необходимо добавить кардамон в блюдо, измельчите коробочку вместо того, чтобы покупать готовый порошок. Молотый продукт хранят в плотно закрытой упаковке, однако его полезные свойства сохраняются в течение месяца.

Польза кардамона и применение

Польза кардамона известна давно. Растение применяется во многих сферах жизнедеятельности: в кулинарии, в медицине, из него делают настои и товары, заваривают чай.

Кардамон в медицине

Это растение получило широкое применение в медицине. Оно выступает в качестве антибактериального, антисептического, стимулирующего, мочегонного, откашливающегося, потогонного и возбуждающего средства.

  • При его употреблении снижается газообразование в кишечнике, возобновляются процессы образования желудочного сока и укрепляются мышцы пищеварительных органов.
  • Кардамон – мощный афродизиак, который повышает потенцию у мужчин и женское либидо. Благодаря целебным свойствам эфирного масла, он увеличивает мужскую силу не хуже синтетических стимуляторов.
  • Плоды рекомендуют для профилактики и лечения вирусных заболеваний. Они хорошо выводят накопившуюся слизь, что помогает быстро побороть бронхиальную астму, бронхит, не говоря уже о кашле и обычной простуде.
  • Обладая противомикробным действием, растение убивает микроорганизмы, находящиеся на слизистой оболочке рта, и дарит свежесть дыханию. Поэтому лекарство рекомендуют принимать больным, страдающим от галитоза.
  • Регулярное употребление кардамона помогает очиститься от токсинов. Стимулируя обмен веществ, он борется с лишними килограммами, что особенно важно при похудении. Но для этого нужно следить за содержанием в рационе жирных и солёных продуктов.

Из всех частей растений особенно ценится плод, из которого получают эфирное масло. Оно наделено всеми вышеперечисленными свойствами. Эфироль активно применяют в изготовлении косметики и духов. Он выступает как противоцеллюлитное, омолаживающее средство. Воздействуя на кожные клетки, он стимулирует питание и кровообращение кожи.

Растение выводит шлаки, снимает мышечные боли, тонизирует и освежает тело. Создавая прилив крови к верхним покровам кожи, он снимает раздражение и борется с воспалением. А яркий запах масла дарит заряд хорошо настроения. Избавляя от нервозности, он снимает эмоциональные переживания. В течение 10 минут делая массаж с таким маслом, вы поможете расслабиться мышцам.

Противопоказания кардамона

В силу многочисленных лекарственных свойств, растение имеет противопоказания. Отказаться от его употребления необходимо людям, страдающим гипертонией, индивидуальной непереносимостью вещества, входящего в состав препарата, раздражения кишечника, частых поносов и язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Поскольку приправа активизирует работу желчи, следует отказаться от употребления больным с заболеваниями желчного пузыря. Кардамон – тонизирующее растение. Если у вас наблюдается повышенное давление, с осторожностью отнеситесь к лекарствам и еде, содержащих его.

Кардамон не рекомендуют употреблять беременным и женщинам во время лактации. Особенно он противопоказан в сыром виде.

Загляните также в статью об Астрагале.

Применение в кулинарии

Более широко применяется кардамон в кулинарии. Его полезность, яркий запах и вкус не теряются даже при тепловой обработке. В некоторых кухнях его прилагают к еде в чистом виде. В Индии плод кардамона подают вместо жвачки. Так индийцы освежают дыхание и стимулируют пищеварение. Но если его добавлять в блюдо, помните, что его готовят за несколько часов до подачи. Так он раскроет свой вкус и аромат.

  • Кардамон дополнит любое блюдо. Чёрный часто используют в солёной еде и напитках, а в молотом виде он добавляется практически во все индийских пряностях. Чаще всего его можно почувствовать в супах с горохом, фасолью, чечевицей, бобами, в блюдах с картофелем, рисом.
  • Он встречается в настоях, отварах, ликёрах, компотах, киселях. Молотый кардамон предаст яркий вкус чаю и кофе. Не стали исключением и десертные блюда. Такой продукт дополнит кашу, пирог, пряники, кексы, булочки, муссы и сухофрукты.
    Кофе с кардамоном
  • Этот напиток широко распространён на Востоке. Наделяя кофе особым вкусом, он подавляет вредность кофеина и уменьшает возможность появления проблем с сердцем. Чтобы приготовить такое питьё, используйте молотые семена. Их помещают в турку перед варкой или после неё уже в приготовленный кофе.

Чай с кардамоном

Растение часто кладут в чёрный чай вместо цитрусовых фруктов. Такой напиток напоминает бергамотовый чай. Его рецепт пришёл с Востока, где он считается “напитком мудрости”. Настоящий индийский чай изготавливают из различных пряных смесей, в составе которой находится и корица. Необычной традицией считается зелёный чай с сахаром и коробочками кардамона.

Молоко с кардамоном

Плоды особенно полезно в сочетании с молоком. Такая пряность предотвращает чрезмерное образование слизи, выделяющейся при употреблении молочных продуктов. Больше всего её вырабатывается, если молоко холодное.

Такой напиток не только вкусный, но и полезный. Чтобы получить максимум лекарственных свойств, его пьют тёплым. В готовую смесь кладут мёд и миндаль – так напиток приобретает больше полезных свойств. Он является хорошим средством от усталости. Успокаивая нервную систему, он расслабляет организм перед сном и снимает напряжение. Если пить его ежедневно, то возрастает вероятность излечения от импотенции.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector