Ядовитые грибы – список, фото, название, описание, видео, как отличить

Ядовитые грибы - список, фото, название, описание, видео, как их различать

Грибы

Грибные походы не зря называют “тихой охотой”. Поиск и сбор грибов – большое удовольствие для грибника. Однако самое главное правило – знать свои грибы, уметь отличать съедобные виды от ядовитых. Однако недостаточно знать, как выглядит поганка или свиноройка.

Ранее мы говорили про грибы маслята.

Что такое ядовитые грибы?

Ядовитые грибы – это грибы, которые содержат токсины – ядовитые вещества биологического происхождения. Ядовитые грибы не следует путать с несъедобными или условно съедобными грибами, которые не едят только потому, что они невкусные или по другим причинам.

Съедобные и несъедобные грибы

Съедобные и несъедобные грибы

Токсины, попадающие в организм, оказывают на него негативное воздействие разной степени тяжести. Многие из этих веществ остаются на месте даже после приготовления. Ядовитых грибов очень мало. Например, из 5000 известных названий только около 150 считаются ядовитыми.

Читайте интересное также в статье про грибы лисички.

Классификация

Классификация ядовитых грибов

Классификация ядовитых грибов

В то время как съедобные грибы классифицируются по нескольким признакам (например, по структуре), ядовитые грибы имеют свою собственную систему группировки. Существует 3 группы ядовитых грибов, в зависимости от того, как они воздействуют на организм человека:

  1. Вызывает пищевые отравления (тигровый боровик, сатанинский гриб, энтолома тиноза).
  2. Вызывает поражение центральной нервной системы (мухомор пантерный, спорынья пурпурная).
  3. Тяжелое отравление, возможно опасное для жизни (светлячок, жаба).

Все три категории опасны, но грибки из третьей группы наиболее коварны. Дело в том, что при первом приеме человек может не почувствовать никаких изменений. Некоторые токсины действуют отсроченно, тем самым оттягивая момент обращения за медицинской помощью.

Существует и другая классификация – по содержанию специфических токсинов:

  1. Циклопептиды. Самые опасные яды. Признаки интоксикации проявляются только через день или два. Затем чувство недомогания может утихнуть на несколько дней. Возникает иллюзорное ощущение улучшения, после чего состояние быстро и стремительно ухудшается. Токсины сильнее всего влияют на печень.
  2. Кортинин и орелланин. Яды в основном воздействуют на желудок и почки. Они вызывают боль, расстройство желудочно-кишечного тракта и сильное чувство жажды. Их опасность заключается в отсроченном начале заболевания через неделю или две.
  3. Монометилгидразин. Этот токсин, в отличие от предыдущих, проявляет себя очень быстро – в течение нескольких часов после приема внутрь. Он влияет на органы и системы в не меньшей степени.
  4. Коприн. Токсин оказывает вредное воздействие только при смешивании с алкоголем вскоре после приема внутрь. Обычно наблюдается расстройство желудка и тахикардия.
  5. Мусцимол и иботеновая кислота. Вызывает интоксикацию и общее недомогание.
  6. Мускариновые. Через несколько часов после приема внутрь вызывает лихорадку без повышения температуры тела.
  7. Буфотенин. Вызывает общее недомогание только при употреблении большого количества грибов.

Отдельную группу составляют грибы, которые могут вызывать аллергию.

Симптомы отравления ядовитыми грибами и первая помощь

В зависимости от типа токсина, содержащегося в грибах, первые симптомы могут появиться через 1,5-2 часа после их употребления. Общие симптомы включают:

  • расстройство желудка и кишечника;
  • холодные конечности.
  • боль в животе;
  • головная боль;
  • головокружение;
  • высокая температура около 38 ℃;
  • слабость;
  • слабый пульс;

В случае тяжелого отравления наблюдаются более серьезные симптомы в виде галлюцинаций, затрудненного дыхания, отеков и т.д.

Симптомы отравления грибами

Симптомы отравления грибами

Если у вас появились симптомы отравления грибами, необходимо вызвать скорую помощь или самостоятельно обратиться к врачу. Чем раньше начато лечение, тем более эффективным оно будет.

Существует также ряд вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь себе или другому человеку, находящемуся в состоянии опьянения

  • использовать общедоступные сорбенты и детоксификаторы;
  • оставаться в постели.
  • Пейте много прохладной жидкости (вода, чай);

В дополнение к соответствующим лекарствам врач порекомендует постельный режим и диету.

Как отличить ядовитый гриб от съедобного?

К сожалению, явных признаков ядовитых грибов не существует, как не существует и правил их распознавания. Вот почему так много отравлений происходит в грибной сезон. Проблемы обычно не возникают с теми грибами, которые выглядят характерными и запоминающимися. Например, все знают, как выглядит ярко-красная муха-агар. Однако многие ядовитые грибы имеют серый, коричневатый и блеклый цвет.

Интересный факт: Многие грибы-поганки объединяет то, что ножка окружена с нижней стороны своего рода мешочком или горшочком, из которого она растет. Остерегайтесь грибов с такой структурой.

Многие ядовитые грибы имеют кольцо и мешочек на ножке.

Крышки также следует осмотреть изнутри. Очень немногие ядовитые грибы имеют губчатый споровый слой – большинство из них пластинчатые. Сатанинский гриб относится к губчатым.

Интересный факт: Самые полезные грибы – список, названия, описание, фото и видео

Собирайте только те грибы, внешний вид которых точно известен. Если есть хоть малейшее сомнение в съедобности гриба, его нельзя брать. Другая проблема заключается в том, что многие съедобные грибы имеют токсичные аналоги.

Обычно они выглядят очень похоже, но если предварительно внимательно изучить их, отличить съедобные грибы от ядовитых не составит труда. Наконец, не пробуйте сырые грибы, даже в небольших количествах, в целях идентификации. Некоторые токсины очень опасны, и достаточно съесть несколько граммов грибов, чтобы вызвать отравление.

Грибы-двойники

Многие известные и широко распространенные съедобные грибы (опята, жимолости, лисички, маслята и другие) имеют ядовитые аналоги. Вы можете научиться распознавать их по определенным критериям, таким как внешний вид (особенно мелкие детали), цвет, запах, изменение цвета и т.д.

Дьявольский боровик, верхнекрылый гриб, пятнистая робиния и другие виды считаются двойниками цепня, которых довольно много. Внешне они иногда практически неотличимы друг от друга. Но главная особенность белого гриба, в отличие от его аналогов, заключается в том, что при срезе мякоть остается белой.

Истинные и ложные грибы можно различать несколькими способами. Во-первых, съедобные грибы имеют так называемую ножку, которая проходит от основания ножки до шляпки и открывается на самом верху. Шляпка покрыта чешуйками и не очень красочна. Ложные медоносы часто издают неприятный запах.

Как распознать ядовитые грибы

Как отличить ядовитые грибы

Существует множество разновидностей грибов-маслят всех категорий, поэтому нет смысла заострять внимание на их цвете. Настоящие грибы маслята всегда имеют скользкую поверхность шляпки и ножки в любую погоду. Споровый слой губчатый. Цвет не изменяется при разрезании.

Съедобные лисички и ложные лисички очень похожи. В отличие от ядовитых грибов, лисички не так красочны, но в основном имеют округлые, неровные края шляпки. Ложные лисички обычно интенсивно красного или оранжевого цвета.

Лесные лисички можно спутать с самым ядовитым грибом – бледной поганкой. У лесных лисичек гладкие, сухие шляпки с редкими чешуйками. При повреждении пластинки темнеют. У бледных поганок окраска не меняется. Они обычно растут среди деревьев, в то время как грибы растут на открытых пространствах.

Распространенные мифы о ядовитых грибах

Признаки червивых грибов

Признаки червивого гриба

Существует множество устоявшихся заблуждений о ядовитых грибах, а также народных способов проверки их съедобности. Например:

  1. Ядовитые грибы имеют неприятный запах. На самом деле, они могут быть как без запаха, так и привлекать ароматом, напоминающим съедобные виды.
  2. Чтобы определить ядовитый гриб, опустите в кастрюлю во время варки луковицу – ее синий цвет указывает на токсины. На самом деле, лук синеет потому, что гриб содержит безопасный фермент тирозиназу.
  3. Если вы окунете серебряную ложку в грибной бульон и она потемнеет, значит, среди грибов есть ядовитый гриб. Потемнение металла вызвано серой, которая присутствует во всех видах.
  4. В ядовитых грибах нет червей. Серьезной ошибкой является мнение, что все грибы могут быть червивыми.
  5. В молодых ядовитых грибах мало токсинов. Неправда, потому что многие из них опасны независимо от возраста и количества.

Наиболее известные ядовитые грибы

Ниже приведен список наиболее распространенных ядовитых грибов. Как они выглядят, чем опасны и на какие съедобные виды похожи.

Бледная поганка

Этот гриб характеризуется мешковидным выростом вокруг ножки, гладкой шляпкой, белым порошком спор, кольцом вокруг ножки и белыми пластинками. Колпачок может быть разного цвета и размера от 4 до 16 см.

Бледная поганка

Большая гребенчатая поганка

Сначала она имеет выпуклую форму, которая постепенно выпрямляется. Стебель тонкий, высотой до 18 см, прямой. Бледная поганка обладает приятным грибным ароматом. Растет возле лиственных деревьев, в достаточно освещенных местах.

Он содержит несколько видов токсинов, которые не могут быть уничтожены никакими средствами лечения грибка. Даже минимального количества яда достаточно, чтобы вызвать отравление, поэтому важно научиться отличать поганки от других грибов и не собирать съедобные виды, растущие рядом с ними.

Интересный факт: Самые популярные условно съедобные грибы: список, названия, фото и видео

Мухомор красный

Стройный гриб с красно-оранжевой шляпкой, испещренной белыми хлопьями, которые у старых грибов могут быть смыты дождем. Диаметр колпачка может достигать 20 см. С возрастом шапочка постепенно уплощается.

Красная агаровая муха

Красная агаровая муха

Мякоть светлой окраски. Не ароматный. Стебель иногда достигает высоты 20 см. Стебель имеет цилиндрическую форму. У основания можно обнаружить белые сосочки, а вокруг шляпки – белое кольцо. Красные мухи встречаются во всех типах лесов.

Первые симптомы отравления появляются через 20-120 минут после употребления грибов. Он содержит мускарины и алкалоиды.

Мухомор пантерный

Шляпка не более 12 см в диаметре, шаровидной формы, но с возрастом раскрывается. Он бывает коричневого, бежевого, оливково-коричневого и других подобных цветов. Покрыты белыми или коричневатыми лепестками. Края обычно неровные.

Мухомор агариковый

Гриб Panthera panthera

Белая мякоть не меняет цвет при разрезании. Имеет неприятный запах. Слой спор пластинчатый, а порошок белый. Стебель вырастает до высоты чуть более 10 см и полый внутри. Вокруг стебля также имеется белое кольцо.

Как и предыдущие виды, гриб пантера относится к третьей по опасности категории. Симптомы отравления могут проявиться в течение 20 минут (до 2 часов).

Мухомор вонючий

Ядовитый, белый гриб. Крышка может быть выпуклой или открытой. Он имеет липкую, гладкую, блестящую поверхность, до 12 см в диаметре. Саркоматоидный гриб или поганка издает неприятный запах. Слой спор пластинчатый.

Вонючая мухоловка агарик

Вонючая муха агарин.

Вонючий гриб небольшой, вырастает до 7 см. Кольцевидный стебель с мешковидным образованием под ним. Этот гриб очень опасен – он содержит вирозин, который вызывает поражение внутренних органов. Симптомы отравления проявляются в течение 4-48 часов.

Сатанинский гриб

Большинство из них похожи на обычные пакли. Довольно крупный, массивный гриб. Шапка около 15 см, стебель до 10 см. Шляпка сатанинского гриба обычно яркая, а ножка светлого цвета или нескольких радужных оттенков.

Сатанинский гриб

Сатанинский гриб

Для него характерно синее обесцвечивание мякоти при разрезании. Споровые трубки также красные. Он также растет в тех же местах, что и его съедобный аналог, в лиственных лесах.

Чешуйница гребенчатая (зонтик гребенчатый)

Напоминает зонтик со щитом. Довольно распространенный гриб. Обычно вырастает небольшим, со шляпкой до 5 см в диаметре и до 8 см высотой. Шляпка белая, выпуклая, с коричневым бугорком на самом кончике, от которого во все стороны расходятся чешуйки того же цвета.

Весы

Чешуйчатая гребенка

Он характеризуется сильным, неприятным запахом и изменением цвета мякоти с белого на красный. У молодых грибов на ножке есть кольцо. Встречается в лесах и на открытых территориях.

Волоконница волокнистая

Этот вид описан так же, как и нитевидный гриб Патуджара. Оба гриба ядовиты. Они растут во всех типах лесов. Волокнистая шляпка имеет колокольчатую форму и не превышает 8 см в диаметре. Цвет – коричнево-желтый и похожие оттенки.

Гриб мухомор волокнистый

Волокнистые волосы

Вся голова треснула посередине. Мякоть белая и имеет неприятный запах. Цветонос среднего размера, стройный, такого же цвета, как шляпка или чуть светлее.

Интересный факт: волокна патуджары особенно опасны и токсичны, поскольку содержат в десятки раз больше мускарина, чем мухомор агар. Признаки отравления появляются уже через 20 минут.

Ложный опенок (серно-желтый)

Pseudomonas представлены несколькими видами грибов, самым ядовитым из которых является желто-серный карлик. Он растет так же, как и съедобный близнец, на древесине и пнях. Обычно его можно встретить в больших группах.

Ложный медовый гриб (серно-желтый)

Ложный (серно-желтый) медовый гриб.

Шляпки либо колоколообразные, либо маленькие, открытые. Шляпки темно-желтые в центре, становятся светлее по краям. Мякоть светлого цвета и имеет неприятный запах. Стебли длинные, часто неровные. Ламели слегка зеленоватые. Симптомы отравления появляются через несколько часов.

Желчный гриб (горчак)

Ядовитый дубликат белого гриба. Внешне эти два вида очень похожи, поэтому главным критерием является цвет мякоти – у горечавки она становится розовой при срезе. Трубчатый слой также слегка розовый, как и споры.

Желчный гриб (горечавка)

Желчный гриб (горечавка)

Коричневый, выпуклая крышка. Стебель длиной около 7 см, плотный. Грибы-холемы растут в хвойных деревьях. Известен своим горьким вкусом. При попадании в организм может вызвать проблемы с печенью. Симптомы отравления могут проявиться только через несколько недель.

Ложный дождевик

Клубневые, имеют клубневидную форму без стебля. Гладкая или с мелкими чешуйками. Ложная амброзия снаружи коричневая, а мякоть светлая. Однако вы можете заметить, что чем старше становятся грибы, тем темнее они становятся. В конце концов, мякоть превращается в черный порошок.

Интересные факты: грибы лисички фото, видео, описание, как выглядят, виды, где растут

Ложная амброзия

Ложный дождевой гриб Интересный факт: Ложный дождевой гриб ядовит в больших количествах, но иногда несколько граммов этого гриба добавляют в блюда, поскольку по аромату и вкусу он напоминает белый трюфель.

Шампиньон рыжеющий (желтокожий)

Шляпка рыжего гриба белая с коричневым пятном в центре. В зависимости от возраста на крышке могут быть трещины. Крышка имеет округлую форму. Споровый слой пластинчатый, коричневый (молодые грибы бледнее). Если колпачок поврежден, могут появиться желтые пятна.

Гриб красноголовый (желторотый)

Красноголовый гриб (желтоголовый гриб)

Стебель высотой до 15 см. Характерно наличие большого кольца. Первоначально коричневая мякоть быстро желтеет. Гриб изначально имеет неприятный запах, который усиливается только в процессе переработки.

Рядовка ядовитая

Ядовитый гриб с довольно крупной шляпкой до 15 см в диаметре. Шапочка шаровидная в молодом возрасте и выпуклая в зрелом. Края часто бывают неровными и могут потрескаться. Муха белая или, возможно, серая, но шляпка покрыта мелкими темными чешуйками.

Ядовитый черный боровик

Боровик пятнистый ядовит.

Пластинчатый слой светлый и может позеленеть. Стебель толстый и короткий. Мякоть белая с желтоватыми пятнами и не обесцвечивается при повреждении. Этот гриб имеет приятный аромат и вкус, но содержание токсинов, которое еще не проверено, делает его непригодным для употребления. Симптомы отравления проявляются быстро в виде желудочно-кишечных расстройств.

Свинушка тонкая

Стройный гриб с плавно переходящей ножкой в воронкообразную шляпку. Диаметр крышки составляет около 13 см. Края вогнуты изнутри. Цвет гриба варьируется от коричневого, ржавого до охристого. Цвет выцветает с возрастом.

Боровик стройный

Боровик стройный.

Мякоть желтоватая, при повреждении становится коричневой. Белые грибы встречаются в самых разных лесах, но чаще всего их можно встретить группами. Содержит токсины, которые накапливаются в организме.

Боровик прекрасный

Немного напоминает дьявольский гриб и весь род съедобных боровиков. По степени опасности он относится к первой категории, вызывая общую интоксикацию, которая обычно проходит в течение нескольких дней.

Boletus spp.

Boletus spp.

Бочкообразная ножка более массивная, чем крышечка. Нижняя часть обычно коричневатая, а верхняя часть розоватая, как и трубчатый слой. Цвет шляпки от красного до зеленовато-коричневого. Мякоть желтая, но при разрезании быстро синеет.

Говорушка беловатая

Опасный, трубчатый гриб белого, желтоватого или светло-розового цвета. Небольшого размера, с тонкой плодоножкой, шляпка раскрывается постепенно и может быть впалой, когда полностью созреет. Края часто бывают неровными и могут потрескаться.

Bluethroat

Горный гриб имеет беловатый цвет.

Светлая на вид, она не меняет цвет при повреждении. Растет на вырубках и в лесах. В горном горохе много мускаринуса. Признаки отравления проявляются в течение 15 минут.

Галерина окаймленная

Ядовитый гриб, содержащий токсины, сходные с поганкой. Галерианы отличаются небольшим размером – выпуклая шляпка, тонкие, высокие ножки, обычно неровные. Шляпка коричневатого или оранжевого цвета и имеет блестящую поверхность.

Галерина окаймленная

Галерина с бахромой.

Края светлее или соответствуют цвету шляпы, зубчатые. Галерину легко спутать с буком, но растет она в хвойных лесах, где бук встречается не часто.

Зонтик чешуйчатый

В зонтике окалины содержится цианид, который очень опасен. Это небольшой гриб грибовидной формы. Стебель тонкий, серый с белой полосой на верхушке.

Зонтичные весы

Зонтик чешуйчатый.

Крышечка открытая, бежевая с темно-коричневым выступом посередине, от которого равномерно расходятся чешуйки того же цвета. Ламеллярный слой белый. Этот гриб очень распространен, особенно на лугах и других открытых местах.

Сыроежка Мейра

Считается несъедобным и ядовитым из-за сильной горечи. Любая варка не избавит от токсинов. Он вызывает расстройство желудка и другие заболевания. Сложность заключается в том, что гриб Mountain Dew Mushroom очень трудно отличить от других видов грибов. Он также очень деликатный.

Майра грибная

Горный крыжовник Мейра

Гриб среднего размера, лопасть белая. Шляпка розовато-красная. Цвет сильнее всего выражен в центре колпачка и становится более блеклым к краям. Стебель легкий и цилиндрический.

Рядовка заостренная

Гриб среднего размера, обычно пепельно-серого цвета. Шапочка асимметричной формы с неровными краями. Мякоть белая или слегка сероватая. Пластинчатый слой сначала сероватый, а затем коричневатый. Рябина растет в хвойных лесах и среди лиственных насаждений в условиях повышенной влажности.

Одуванчик пятнистый

Интересно отметить, что легко спутать остроконечные боровики со съедобными земляными серыми боровиками. Одним из критериев этого различия является стебель. Съедобный гриб имеет хрупкую ножку, а ядовитый гриб – толстую ножку.

Интересное видео о ядовитых грибах

 

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: