Все ли коричневые грибы вы знаете?

2180 фото

Грибной поход всегда превращается в охоту за острыми ощущениями. Это не только весело, но и полезно. Совершив всего один поход за грибами, вы сможете зарядиться энергией в лесу и обеспечить всю семью провизией на зиму. Коричневые грибы традиционно любят тихие охотники. Давайте рассмотрим некоторые виды съедобных грибов и их ядовитые аналоги, места их обитания и особенности.

В другой статье вы можете прочитать про грибы маслята.

Особенности, места произрастания и сезон съедобных коричневых грибов

Существует множество съедобных коричневых грибов. К съедобным относятся: вешенка, медовый гриб, лисичка, можжевеловый гриб, каменный гриб, шафрановый гриб и тополиный гриб.

Белый гриб

Некоторые экземпляры этого вида могут вырастать до полуметра. Этот гриб имеет большую, бархатистую шляпку до 30 см в диаметре. Стебель крепкий и прочный, покрыт едва заметными глазками. Упругая, твердая, белая мякоть не теряет своих характерных свойств при разрезании: она не меняет состав, не темнеет и не выделяет молоко.

Хотя их можно найти практически везде, они редко встречаются охотникам за грибами. Бурый боровик можно встретить в средневозрастных (старше 20 лет) еловых и смешанных лесах с начала июля до конца сентября. Boletus spp. не любят болотистых мест. Они могут выбирать сухие, хорошо освещенные берега, вблизи лишайников и мхов.

2181 изображение

Информация! Цепсы содержат аминокислоты. Он помогает очистить стенки кровеносных сосудов от атеросклеротических бляшек. Оказывает положительное влияние на обновление клеток.

Дубовик коричневый

Ближайший родственник боровика. Она может достигать значительных размеров. Самые крупные экземпляры имеют бархатистую шапочку до 20 см в диаметре и широкую, овальную ножку с крошечными пятнышками. При повреждении или надавливании дубовый лист реагирует изменением цвета. В точке давления появляется синяя метка.

Читайте больше про грибы лисички.

Дубовые грибы встречаются в лесах Кавказа, Карпат, северных регионов и центральной России. Эти грибы любят лесистые холмы, влажные склоны, предпочитают молодые дубы. В лесах они начинают появляться в начале лета. Их можно встретить до поздней осени, в зависимости от погоды и региона. Дубовик коричневый – съедобный гриб.

Предупреждение. Дуб ядовит в сыром виде. Он требует длительной тепловой обработки перед приготовлением, а также двойного кипячения в течение 20 минут после закипания. Это единственный способ избавиться от токсинов. Категорически запрещается употреблять алкоголь вместе с моховиками.

2183 фото

Моховики пестрые

Поганки относятся к семейству трубчатых грибов. Он может вырасти до 10 см в размере. Колпачок коричневого цвета. Шляпка Моховиков коричневая со слегка желтоватой мякотью, которая при повреждении становится красной и может растрескиваться. Этот вид часто встречается в лиственных и смешанных лесах Дальнего Востока, Центральной России и Северного Кавказа с начала июня по ноябрь.

2184 фото

Опята

Часто встречается в наших лесах. У них длинный стебель, покрытый светло-коричневой круглой шапочкой. На стеблях часто имеется белый мучнистый налет.

Они развиваются семьями на поваленных пнях деревьев и пнях. Пчелиные грибы можно найти под снегом ранней весной или поздней осенью даже на садовых участках. Эти грибы можно мариновать, солить, жарить или замораживать в любом виде.

2185 фото

Примечание: Неприготовленные осенние белые боровики содержат токсины и могут вызвать аллергические расстройства пищеварения.

Лисичка

Очень распространенный вид. У него оранжево-коричневатая шляпка с волнистыми краями и частыми пластинками. Крышечка вогнутая и воронкообразная. Лисички очень вкусны в жареном виде.

2186 фото

Подосиновик

Одно из самых ценных сокровищ для любителей тихой охоты: большой, красивый и ароматный гриб. Ножка жесткая и чешуйчатая, а шляпка может достигать 20 см в диаметре. В местах повреждения или соприкосновения с руками он становится синим. Растет под молодыми осинами в смешанных лесах. Огурцы можно собирать в течение всего лета до конца сентября.

2187 фото

Информация! Огурцы полезны при воспалительных и инфекционных заболеваниях, а также в послеоперационный период.

Трюфель

Полностью отличается от обычных грибов. У этих экземпляров нет ни ножки, ни шляпки. Он больше похож на клубень картофеля весом от 50 г до нескольких килограммов. Эти странные грибы растут только в буковых или дубовых лесах на юге Франции, в северной Италии и Швейцарии. В России их можно встретить только летом.

Трюфелям требуется мягкая, пористая, влажная почва, богатая кальцием и насыщенная кислородом. Их собирают ночью, когда их аромат лучше всего ощущается в неподвижном воздухе. Этот запах используется специально обученными собаками и свиньями для поиска их в земле. Трюфели используются для приготовления изысканных блюд и соусов.

2188 фото

С коричневой шляпкой и ножкой другого цвета

Обратите внимание на съедобные грибы, у которых коричневая шляпка (верхняя часть) сочетается с ножкой другого цвета. Существует также довольно много экземпляров, которые вкусны и полезны для человека. Наиболее известными из них являются:

Подмолочник

Сланцевый гриб. У него красновато-коричневая, плоская шляпка с углублением посередине. Его диаметр может достигать 15 см. Стебель светло-желтый, высотой 12 см и диаметром 3 см.

Подмолотник растет в центральной и южной России с июля по октябрь в лиственных лесах (в основном дубовых), среди лещины и ели. Мякоть кремово-желтая, очень компактная. Его также называют молочницей, потому что он выделяет белую молочную жидкость (молочный гриб).

Старые грибы по запаху и вкусу напоминают селедку. Красно-коричневый просяной гриб – редкий и нежный гриб. Он ничем не напоминает ядовитые грибы.

2189 фото

Информация! Молочный гриб предотвращает преждевременное старение человеческого организма. Он способствует восполнению жирных кислот и белков. Защищает клетки кожи от повреждений и ускоряет их регенерацию. Это особенно полезно для женщин.

Маслёнок

Маленький гриб. Вырастает до 10-15 см. Имеет маслянистую, темно-коричневую, слизистую шляпку диаметром до 20 см. Стебель продолговатый, массивный, серовато-белый.

Шалфей мускатный встречается в хвойных насаждениях в Украине, Беларуси и России. Наиболее обильно они появляются в лесах в августе, когда они получают достаточно солнечного света и тепла.

2190 фото

Валуй

Представитель рода росомах. Часто встречается в больших скоплениях в лесах Российской Федерации. Встречается в смешанных лесах летом и осенью. Верхушка валуя напоминает чайное блюдце, с рубцовым рисунком и желтовато-коричневой слизью, края могут быть закруглены кверху. Лопасти белые; по мере роста гриба они желтеют. Стебель толстый, до 5 см в диаметре, ярко окрашенный, цилиндрический.

фото 1839 года

Коллибия масляная

Растет в различных типах лесов с июля по сентябрь. У него маленькая, маслянистая шляпка с клубнем на верхушке. Поверхность колпачка расписана посередине мелкими черточками и полосками. Стебель тонкий, достигает высоты 4-7 см. У него нет ядовитых двойников.

2191 изображение

Мокруха еловая

Имеет пурпурно-коричневую шляпку. Края сужаются к низу. Шляпка достигает в диаметре от 5 до 12 см. Мякоть шляпки белая, мягкая, имеет приятный вкус и запах. Стебель этого экземпляра большой, цилиндрический и скользкий. Листья иногда покрыты черными пятнами. Морошку можно встретить летом и осенью в хвойных лесах большинства стран Евразии (под лиственницей, сосной и елью).

2192 фото

Дождевик съедобный

Грушевидная, грушевидная. Диаметр утолщенной части варьируется от 20 до 50 мм. Цилиндрическая часть имеет высоту от 20 до 60 мм и диаметр от 12 до 22 мм. Молодой гриб имеет белый цвет и покрыт пушистым слоем под ним. У старых грибов этот слой темнеет, приближаясь к коричневому, а пустулы исчезают.

2193 фото

Совет! Съедобные рябиновые грибы лучше всего жарить ломтиками.

Рядовка зелёная (зеленушка)

Он сохраняет свой зеленый цвет даже после приготовления. Шляпка толстая, мясистая и слизистая, от 4 до 15 см в диаметре. Цвет обычно желтовато-темно-зеленоватый, со временем становится темнее. Края волнистые, стебель виден не полностью, обычно прячется в земле.

Greensand выбирает сухие сосновые леса с песчаной почвой. Плодоносит с сентября по ноябрь, до заморозков. Венерины мухоловки растут в умеренной зоне северного полушария.

2054 фото

)Внимание: Зеленый боровик – условно-съедобный гриб. Он требует длительной двойной варки, во время которой он становится еще более зеленым. При употреблении большого количества зеленых боровиков может произойти серьезное отравление со следующими симптомами: мышечная слабость, судороги, боли в животе и темная моча.

Лепиота щитковая

У него своеобразная шляпка, которая в начале жизни имеет колокольчатую форму. По мере созревания он раскрывается и приобретает плоскую форму, как китайский зонтик. Шляпка достигает 8 см в диаметре и покрыта крошечными чешуйками. По мере созревания он становится красновато-коричневым. Стебель цилиндрический, слабый, до 1 см в диаметре.

2194 фото

Ложные несъедобные двойники коричневого цвета

По нескольким характерным признакам ядовитых и несъедобных грибов можно определить, съедобны ли они. Если они присутствуют, просто оставьте образец в дереве. Если вы обнаружили вольвулус (юбочку), изменение цвета мякоти при срезе, наличие неприятного запаха, то лучше не собирать такой урожай. К несъедобным экземплярам относятся ежевика железистая, горечавка, шампиньон и другие.

Совет! Прежде чем начать охоту за грибами, необходимо ознакомиться с внешним видом съедобных грибов и их сходством.

Желчный гриб (горчак)

Несъедобное сходство с опятами. У него такая же светло-коричневая крышка. Губчатое вещество горького гриба со временем становится розовым. Ножка гриба холемуса покрыта серо-коричневой сетью круглых или угловатых волокон. В месте разлома он сразу же темнеет, становясь коричневым. Ложные опята не заражены червями. Мякоть, если лизнуть ее языком, имеет горький вкус.

Этот гриб встречается с июня по октябрь в хвойных и лиственных лесах по всей России, Европе и Америке. В основном встречается на гнилых пнях, в корнях деревьев и группами.

2195 фото

Информация! Горечавка спешно используется в медицине. Он входит в состав антихолестериновых средств.

Галерина окаймленная

Легко спутать с летним опием. Не имеет неприятного запаха. Однако, в отличие от летнего опиума, он растет в хвойных лесах. Летние маки предпочитают лиственную древесину лиственных деревьев.

2196 фото

Важно: Яд Галерины очень опасен, он похож на яд красной поганки или красного поганца.

Дождевик вонючий

Популярный сорт. Это коричневое плодовое тело с изогнутыми темными шипами. Молодые грибы имеют бело-желтый цвет внутри, а зрелые становятся оливково-коричневыми. Молодые боровики пахнут легким газом. Несъедобно.

Этот вид растет с начала лета до поздней осени повсеместно в смешанных и хвойных лесах, в основном под елями (Крымская область). Калина вонючая похожа на съедобную жемчужницу вонючую, которая имеет беловатый цвет и приятный грибной аромат.

2197 фото

С коричневой шляпкой и ножкой другого цвета

Давайте посмотрим на несъедобные и ядовитые грибы-близнецы, на этот раз с коричневыми шляпками и другим цветом на ножке.

Перечный гриб

Двойник бриофитовых и масляных грибов не ядовит, но несъедобен. Он очень похож на молочные и масляные грибы. Эти коричневые грибы имеют горький вкус, напоминающий острый перец, от которого они и получили свое название. Его можно собрать, затем высушить, измельчить и использовать в качестве специи в домашней кухне.

2198 фото

Сатанинский гриб

Близнец белого гриба и дубового гриба. У него полусферическая шляпка диаметром от 8 до 30 см, которая по мере созревания уплощается. Кожа сухая на ощупь и грязно-серого цвета с красными прожилками. Стебель пухлый, реповидный, красноватого цвета. Когда гриб удаляют, мякоть становится синей, но чаще красной. Когда гриб созревает, он издает неприятный запах. Гриб растет в светлых лиственных лесах Южной Европы, юга России, Кавказа, Ближнего Востока и юга Приморского края с июня до конца сентября.

2199 фото

Паутинник светло-охристый

Ядовитый близнец молодого белого гриба. Единственное внешнее отличие – это слой спор, который является пластинчатым. Пластинки вначале желтые, позже становятся сиреневыми.

2200 фото

Лепиота гребенчатая (зонтик гребенчатый)

Ядовитый близнец Scutellum lepiotum. В России он встречается повсеместно. Колпачок гребенчатого зонтика в молодом возрасте выпуклый, но во взрослом возрасте постепенно раскрывается, становясь плоским. Покрыт слоем красновато-коричневых чешуек. Диаметр от 2 до 5 см.

Растет в хвойных, смешанных и лиственных лесах, на лугах, пастбищах, лугах, газонах, огородах с июня по октябрь. В отличие от Scutellum lepiotum, это растение имеет резкий, похожий на редис запах (напоминающий запах гниющего чеснока) и неприятный вкус.

2201 фотография

Предупреждение. Случайный пищевой контакт с scutellum lepiotum приводит к тяжелому отравлению, которое может вызвать рвоту, диарею, головную боль, боль в животе и судороги.

Коричневые грибы на дереве

Многие грибники упускают из виду древесные грибы, потому что мало знают о них и не хотят собирать неизвестные виды. Действительно, среди этой группы грибов лишь немногие съедобны. Давайте подробнее рассмотрим характеристики коричневых древесных грибов.

Муэр

Напоминает жженую бумагу, тонкая, хрустящая. Широко используется во вьетнамской, тайской, японской и китайской кухне. В России эти грибы продаются в сушеном виде. Кора содержит белок, витамины, аминокислоты, фосфор, кальций, калий. Также считается, что черный древесный гриб избавляет от отеков и замедляет процесс старения.

2202 фото

Чешуйчатый трутовик

Предпочитает лиственные деревья, сидит низко как на живых, так и на мертвых стволах. Встречается в центральной зоне и на Дальнем Востоке. Пестролистник – это асимметрично мясистая шляпка с темно-коричневыми чешуйками на вершине в волнистом узоре. Мякоть губчатая и рассыпчатая. Он обладает приятным ароматом, который некоторым напоминает запах свежего огурца.

2203 фото

Аурикулярия уховидная

Растет на живых и засохших лиственных деревьях, чаще всего на сирени и ольхе. Этот гриб не имеет запаха. Молодые имеют фиолетовый оттенок, а старые постепенно становятся коричневыми. В нашей стране ушковидная аурикулярия собирается в августе и сентябре, в основном в южных районах Приморского края.

2204 фото

Внимание: аурикулярия противопоказана. Аурикулярия противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени и подагре. Очень нежелательно готовить блюда из чемерицы детям.

Чага

Мицелий – это черный нарост (иногда огромный), покрывающий древесные стебли. Он растет в течение 10-20 лет, проникая в сердцевину ствола и постепенно уничтожая дерево. Обычно встречается в березовых рощах и лесах России, в тайге и лазостепи.

Грибы, растущие на живых березах, используются в лечебных целях. Чага используется для лечения многих различных заболеваний. Для профилактики в домашних условиях готовят различные чаи, настои и отвары.

2205 фото

Важно: Грибы являются тяжелой пищей для пищеварительного тракта человека. Даже если плодовое тело не ядовито, оно может впитывать токсины из земли, как губка. Категорически запрещается употреблять грибы в молодом возрасте.

Отправляясь в лес, помните, что не все грибы безопасны, так как существует множество ядовитых подобий, например, грибы с фиолетовыми ножками и коричневыми шляпками, и, не зная их секретов, трудно не совершить ошибку. Обращайте внимание на все детали и описания, фотографии, запахи, рельеф, наличие юбочки на стебле, изменения цвета и вкуса. Ешьте только те виды, в пользе которых вы уверены, и не пренебрегайте советами опытных сборщиков грибов. Если сомневаетесь, не кладите в корзину неизвестные грибы.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: